El personal us informarà del
menú que servim per dinar
format per: els entrants, un
plat, postres i vi o aigua.
Anxoves de Guetaria damunt
tomàtiga
(4 u.)
Cuixot de
Jabugo
Camallot amb oli
d'oliva
Gamba vermella mallorquina amb
all
Tacons i morros de vedella amb
salsa biscaïna
Crema freda de curri amb
gelatina de coco
Crema suau d'escamarlans amb
estragó
Terrina de verdures torrades i
llampuga
Ensalada de fulls de
bacallà amb oli
d'oliva
Lasanya de cranca amb oli
d'herbes
Fetge d'ànnera a la
graella sobre crema suau de
ciurons
Terrina de fetge d'ànnera
a la manera
clàssica
Ensalada de llamàntol amb
vinagreta de mango
Broqueta de llagostins damunt
mongetes tendres
saltades
Penques de bleda farcides de
cuixot i formatge
amb salsa de vedella
Mongetes de Tolosa a l'estil
clàssic
Ensalada cruixent de vieires i
ceps
Ragoût de pasta fresca,
crancs de riu i bolets
Canelons farcits
d'albergínies damunt tomàtiga
fresca i formatge
mahonès
Ensalada tèbia
d'ànnera confitada amb
taronja
Turbó (2 pers.) al forn sobre patates
panaderes(per
pers.)
Llom de bacallà confitat
amb purrusalda i
pil-pil
Cocotxes de lluç al
pil-pil
Bescoll de lluç a la
bilbaïna
Llom de lluçamb salsa
verda i cloïsses
Llom de serrà imperial
sobre piperrada i suc
d'espinacs
Llom de serviola amb sal damunt
espinacs saltats.
Calamar trossejat i guisat amb
la seva tinta
Llom de gall al vapor amb saltat
d'espàrrecs verds i
tomàtiga
Cua de bou estofada a la
cordovesa
Llomillo de porc ibèric
amb salsa de mel i
flor de taronger sobre endívies
glassejades
Mitjana de bou (1 o 2 pers.) a
la graella(100
gr.)
Colomí de Bresse rostit
amb el seu suc sobre
saltat de mongeta blanca i
Jabugo
Llomillo de bou amb moll d'os i
salsa de vi negre
Pitera d'ànnera de coll
blau a la graella amb
les cuixetes guisades amb el seu
suc
Porcelleta confitada amb oli
d'oliva i salsa de mel
Llomillo d'estruç sobre
saltat d'albergínies i
ceps
Guàtllera farcida amb
fetge d'ànnera i pètals de
rosa
Pa
|
