Llegar
al restaurante Koldo Royo puede ser un modo de conocer una de las zonas
más agradables de la ciudad de Palma de Mallorca porque el restaurante
está situado en primera línea del Paseo Marítimo.
Al entrar en el local, se encontrará con un bar
estilo inglés donde podrá , a modo de pausa
entre el ajetreo del día, tomar plácidamente
un aperitivo mientras espera a sus compañeros de
mesa.
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En la segunda planta
nos encontramos con las distintas salas: el comedor principal y dos reservados
(para doce y dieciocho comensales, respectivamente). Y es en el comedor
donde no podremos ya olvidar que estamos en el Mediterráneo: las
paredes orientadas al Paseo Marítimo son de cristal, de modo que
no tendremos que hacer ningún esfuerzo para sentir la presencia
del mar como invitado especial en la mesa.
Las salas son cálidas, sin espacios superfluos,
guardando entre las mesas la distancia necesaria para que,
en cada una de ellas, se disfrute de una cierta intimidad.
Las obras de pintores y escultores que residen en la isla
están presentes en todos los rincones del
restaurante.
La cocina
de Koldo tiene el saber de sus orígenes vascos y la
sencillez de los sabores mediterráneos que ha ido
incorporando a lo largo de sus catorce años en
Mallorca para ir creando su propio espacio en el paladar de
los clientes a los que gusta de seducir menú a
menú, carta a carta, cuidando desde el pequeño
aperitivo hasta el goloso carro de postres (que se
transforma en carta al llegar el verano) de
elaboración propia, sin olvidar ese puente entre lo
salado y el dulce: la generosa tabla de quesos
españoles.
Los platos de Koldo son, sobre todo, de limpios sabores,
mimando los ingredientes de tal modo que ninguno de ellos
quede oculto por otro, dejándoles hablar según
sus propias características: Canelones rellenos de
berenjenas y cigalitas, Lomitos de rape guisados en salsa de
azafrán y piñones, Lechona confitada en aceite
de oliva con salsa de miel, Tartita templada de queso
mahonés con crema helada de queso
mallorquín....
Pero
no sólo la carta de platos varía según
las temporadas: también la de vinos (más de
cien referencias, todas españolas) ofrece los cambios
que a lo largo del año se van sucediendo, tanto en
añadas como en novedades que se incorporan
periódicamente para facilitar a los amantes del vino
la oportunidad de probarlas al poco tiempo de haber salido
al mercado. El jefe de sala les
guiará en ese recorrido entre vides y bodegas.
El restaurante permanece abierto todos los días (de
13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.30) excepto los sábados
al mediodía y los domingos durante todo el
día.
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